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我們買食品的時候，都有一個疑問為啥速凍食品價格高于緩凍食品價格？福建冷庫廠家指出這是因為兩者采用的冷凍技術不一樣，而對應的冷凍裝置也不一樣。速凍食品比緩凍食品更快地使食品中心溫度達到-18℃，對應的技術和配置更嚴格，造價也更高。
速凍食品是指在速凍機上以最快的速度和時間（30分鐘或更短時間）通過0~5℃的最大并驚呆，因此食品的顏色與凍結前基本相一致，也最大程度地保持了食品的營養(yǎng)成分。而緩凍食品指的是如冰箱類產(chǎn)品凍結食物，一般需要經(jīng)過24小時或更長時間才能使食品的中心溫度達到-18℃，在這緩凍過程中形成的冰晶顆粒較大容易破壞食品的組織結構，容易在后續(xù)解凍食用時因細胞汁液的流失造成食品在營養(yǎng)、風味上的巨大損失。

速凍食品常用的速凍裝置根據(jù)凍結方式不一樣分為：吹風凍結裝置（空氣）、平板凍結裝置（金屬）、液氮及業(yè)態(tài)二氧化碳凍結裝置（深冷氣體）和沉浸和噴淋凍結裝置（液體。福建冷庫公司會根據(jù)企業(yè)主需速凍的食品、速凍時間需求、速凍量等具體情況配置對應的速凍裝置，達到最優(yōu)效果。

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